参鶏湯（サムゲタン）キット　無添加

丸鶏（もも肉でも可）700ｇから1ｋｇとネギと塩を準備頂ければ、本格的なサムゲタンが出来てしまうセット商品です。 1、もち米を水に60分つけておく 2、もち米、なつめ（大きいなつめですので刻んでも可）1個　クコ半分 　　朝鮮人参1本を丸鶏のおなかにつめます 　　※もも肉の場合は3 3、他の材料すべて鍋に入れ、さらにネギの青い部分と水を入れて1時間ほど煮ます。 　　※水の量は鶏肉に対してちょうどいい鍋に鶏肉がひたひたになる量です 4、最後に塩（適量）を入れて、味を調整し、できあがり。 5、白ネギを薬味に加えてお召し上がりください。 お好みに唐辛子を加えても良いです。

ガラムマサラ 70ｇ 698円

カルダモン多めに配合 ガラムマサラはスパイスを配合することで、複雑な香りを持つようになり、食材に活かされます。好みの問題でもありますが、価格の安いコリアンダーやクミン、フェンネルを多く配合すればするほど、安くなります。カルダモン、クローブは比較的価格が高いので、これらのものが多ければ多いほど、高く仕上がります。私（店主）はカルダモンが好きなので、カルダモンを多めにいれております。チリペッパーを入れておりませんので、辛さはブラックペッパーの部分のみとなります。 原材料名： カルダモン（インド産）、クミン、クローブ、コリアンダー、シナモン、ブラックペッパー、フェンネル 消費期限：365日　 保存方法：直射日光、高温多湿を避け、保存 国内製造 ガラムマサラ 栄養成分表示（100ｇあたり）（推定値）： ・エネルギー374kcal ・たんぱく質 11.98g ・脂質11.9g ・炭水化物 60.9g ・食塩相当量 0.14g

特製 五香粉 70ｇ 750円

こだわりの五香粉 五香粉の選び方。 花椒(または山椒)、クローブ、シナモンの３種と、スターアニス、フェンネル、陳皮のうち２種、計５種類が混合されるのが一般的です。 このうちフェンネルと陳皮は価格が安いので、このどちらも入ったものは価格が安めです。 またクローブ、花椒のやや高めの原材料を少なく配合することで価格を抑えた商品も見受けられます。 「五」とは複雑さという意味らしく、Kibun Dry Foodでは陳皮の変わりに花椒を通常の四川紅花椒に加え、柑橘系の香り高い青花椒を配合し、さらにジンジャー、カルダモン、と甘草と8種の五香粉となっております。 原材料名： スターアニス（中国産）、クローブ、シナモン（カシア）、花椒、ジンジャー、フェンネル、カルダモン、甘草（リコリス） 消費期限：365日　 保存方法：直射日光、高温多湿を避け、保存 国内製造 栄養成分表示（100ｇあたり）（推定値）： ・エネルギー 386kcal ・たんぱく質 9.62g ・脂質 9.28g ・炭水化物 66.7g ・食塩相当量 0.22g

クローブパウダー 70ｇ 750円

中華料理にも、インド料理にも チャイにもガラムマサラにも、五香粉にも入っている スーパースパイス。中華料理にもインド料理にも使う 代表的な香辛料 ベトナムの国境沿いの広西壮族自治区産となります。 原材料名： クローブ 中国広西壮族自治区産 消費期限：365日　 保存方法：直射日光、高温多湿を避け、保存 栄養成分表示（100ｇあたり）（推定値）： ・エネルギー 398kcal ・たんぱく質 7.2g ・脂質 13.6g ・炭水化物 66.4g ・食塩相当量 0.7g

シナモン--カシア-（パウダー）60ｇ680円

５～６年の樹高３～4ｍの天然物 セイロンシナモンのような繊細なやわらかい香りではないのが カシア種ですが、好みの問題ですがスパイスとしてにはカシア種が いいようです。 ベトナムと国境を接してている中国広西壮族自治区で採取されたシナモン（カシア）となります。有機とかではなく天然ものになります。（有機とかって栽培して肥料もあげているんでしょうか？） 直接仕入、国内でパウダーにしています。一般的にシナモンとして流通しているのがカシア種となりますが、伝統的に生薬としてよく使われていて漢方薬にも多く入っています、過剰摂取は控えましょう。 原材料名： けい皮　シナモン（カシア） 中国広西壮族自治区産 消費期限：365日　 保存方法：直射日光、高温多湿を避け、保存 栄養成分表示（100ｇあたり）（推定値）： ・エネルギー 348kcal ・たんぱく質 3g ・脂質 2.2g ・炭水化物 79.1g ・食塩相当量 0.1g

クミンパウダー 100g 600円

カレー　シシカバブ　羊肉串 カレーにはかかせないクミン。ほかにシシカバブ、羊肉串の香辛料に活躍します。 カレーの場合、軽く炒ると風味がでます。 羊肉串の場合はチリペッパー+クミン+塩+胡椒を混ぜて、焼く前にお肉に浸けて焼きます。 日本国内製造 原材料名： クミン（中国新疆ウィグル自治区） 消費期限：360日 保存方法：直射日光、高温多湿を避け、保存 製造者：〒879-0841 大分県豊後高田市田染蕗２４４９－１ KIBUN DRY FOOD Produced by カフェキブン 栄養成分表示（100ｇあたり）（推定値）： ・エネルギー 374kcal ・たんぱく質 18g ・脂質 22g ・炭水化物 44g ・食塩相当量 0g

四川花椒 50ｇ 750円 ホール　

本場四川省産のホアジャオ。マーボー豆腐にはかかせない「麻」の刺激。 中華料理、自家製ラー油。なんでもありです。この香りと辛みが忘れられない方にとってはもうやみつきになります。 本当はパウダーにしてご提供したいのですが、香りが飛びやすいので、現状ホールで販売します。 【入れすぎ注意】 私は「麻」のぴりぴりが大好きなので、マーボー豆腐に入れましたが、入れすぎて、味がおかしくなりました。 ※個人の見解です

四川花椒 100ｇ1080円 ホール　

本場四川省産のホアジャオ。マーボー豆腐にはかかせない「麻」の刺激。 中華料理、自家製ラー油。なんでもありです。この香りと辛みが忘れられない方にとってはもうやみつきになります。 本当はパウダーにしてご提供したいのですが、香りが飛びやすいので、現状ホールで販売します。 【入れすぎ注意】 私は「麻」のぴりぴりが大好きなので、マーボー豆腐に入れましたが、入れすぎて、味がおかしくなりました。 ※個人の見解です

塩麹キット（天日塩・昆布粉・椎茸粉入）750円

塩麹×グルタミン酸×グアニル酸 玄米麹粉に天日塩・昆布（グルタミン酸）干し椎茸（グアニル酸）入り 低温粉砕した玄米麹パウダーで作る塩麹。粒の残らない塩こうじなので食感も良い。 日本では中々作れない天日塩を使用。 出来上がり約400ｇ 本商品に直接、水を入れて作ることができます。立てられるチャック袋ですので、常温で塩麹を作り、出来上がったら、このまま冷蔵庫へ入れられます。 作り方 1. 本品に250ｃｃの水を入れ、だまをなるべくなくすようにかき混ぜる。 2. チャックを少し開けておいて、１日１回かき混ぜる。 3. 冬季は暖かい部屋で10日・夏季は5日程度発酵させる。 4. 発酵が進み塩の味がまろやかに。完成後は冷蔵庫で保存する。 5. 半年を目安に使用する。 原材料名： 乾燥玄米麹（熊本県産）・天日塩（メキシコ産） 乾燥しいたけ（大分県産）原木栽培・昆布粉（北海道産）原木栽培 内容量：150ｇ 消費期限：180日 保存方法：直射日光、高温多湿を避け、保存。開封後、完成後は冷蔵。 製造者：〒879-0841 大分県豊後高田市田染蕗２４４９－１ KIBUN DRY FOOD Produced by カフェキブン 栄養成分表示（100ｇあたり）（推定値）： ・エネルギー 212kcal ・たんぱく質 6.32g ・脂質 2.57g ・炭水化物 47.4g ・食塩相当量 28.83g

粉末乾燥椎茸 100ｇ900円 大分県産原木栽培

大分県産の原木栽培100％。パウダーにしました。 手軽に干ししいたけの旨み成分グアニル酸を加えるとともに、しいたけが嫌いなお子様向けに隠し食材にご利用できます。

天然だし 玄米麹粉入200g 1000円 国内産・無添加

古くから日本の食文化を支えてきた３つのうま味成分があります。 それは、かつお節（イノシン酸）、昆布（グルタミン酸）、しいたけ（グアニル酸）です。 それらを組み合わせることによってうまみ成分がより一層増します。 （グルタミン酸×イノシン酸+グルタミン酸×グアニル酸） 煮干粉（九州産）※熊本・長崎 かつおふし粉（鹿児島枕崎産） 昆布粉（北海道産） 干しいたけ粉（大分県産）※原木しいたけ 玄米麹粉（熊本県産） 煮干粉（九州産）※熊本・長崎 かつおふし粉（鹿児島枕崎産） 魚は死後、干物などは時間の経過とともに酵素によりイノシン酸は分解され、旨みを持たない物質に変化しますが、鰹節や煮干は加熱する工程でこの酵素の働きを消し、イノシン酸は保たれます。 昆布粉（北海道産） グルタミン酸が多く含まれているため、古くから、旨みを引き出すのに欠かせない食材です。 干ししいたけ粉（大分県産）※原木しいたけ 生しいたけはグルタミン酸は多く含まれているものの、グアニル酸はほとんど含まれておりません。生のきのこを乾燥させることで細胞壁が壊れ、酵素の働きによりグアニル酸に変化します。 玄米麹粉（熊本県産） 麹はうまみを最大限に引き出す良質な酵素がたくさん含まれています。 ～うまみだけに注目しないで～ パックにしないのはうまみだけではない、これら食材のもつ栄養素に注目してほしいからです。 米麹をあえて玄米麹にしているのは、あえて食してほしいからです。 原材料名： 煮干粉（九州産）※熊本・長崎 かつおふし粉（鹿児島枕崎産） 昆布粉（北海道産） 干しいたけ粉（大分県産）※原木しいたけ 玄米麹粉（熊本県産） 消費期限：360日 保存方法：直射日光、高温多湿を避け、保存 （開封後は冷蔵もしくは冷凍が望ましい） 栄養成分表示（100ｇあたり）（推定値）： エネルギー：295.2kcal タンパク質：53.4g 脂質：3.3g 炭水化物：19.7g 食塩相当量：3.02g

天然だし 玄米麹粉入100ｇ680円 国内産・無添加

古くから日本の食文化を支えてきた３つのうま味成分があります。 それは、かつお節（イノシン酸）、昆布（グルタミン酸）、しいたけ（グアニル酸）です。 それらを組み合わせることによってうまみ成分がより一層増します。 （グルタミン酸×イノシン酸+グルタミン酸×グアニル酸） 煮干粉（九州産）※熊本・長崎 かつおふし粉（鹿児島枕崎産） 昆布粉（北海道産） 干しいたけ粉（大分県産）※原木しいたけ 玄米麹粉（熊本県産） 煮干粉（九州産）※熊本・長崎 かつおふし粉（鹿児島枕崎産） 魚は死後、干物などは時間の経過とともに酵素によりイノシン酸は分解され、旨みを持たない物質に変化しますが、鰹節や煮干は加熱する工程でこの酵素の働きを消し、イノシン酸は保たれます。 昆布粉（北海道産） グルタミン酸が多く含まれているため、古くから、旨みを引き出すのに欠かせない食材です。 干ししいたけ粉（大分県産）※原木しいたけ 生しいたけはグルタミン酸は多く含まれているものの、グアニル酸はほとんど含まれておりません。生のきのこを乾燥させることで細胞壁が壊れ、酵素の働きによりグアニル酸に変化します。 玄米麹粉（熊本県産） 麹はうまみを最大限に引き出す良質な酵素がたくさん含まれています。 ～うまみだけに注目しないで～ パックにしないのはうまみだけではない、これら食材のもつ栄養素に注目してほしいからです。 米麹をあえて玄米麹にしているのは、あえて食してほしいからです。 原材料名： 煮干粉（九州産）※熊本・長崎 かつおふし粉（鹿児島枕崎産） 昆布粉（北海道産） 干しいたけ粉（大分県産）※原木しいたけ 玄米麹粉（熊本県産） 消費期限：360日 保存方法：直射日光、高温多湿を避け、保存 （開封後は冷蔵もしくは冷凍が望ましい） 栄養成分表示（100ｇあたり）（推定値）： エネルギー：295.2kcal タンパク質：53.4g 脂質：3.3g 炭水化物：19.7g 食塩相当量：3.02g

天然だし 200ｇ1000円 　国内産・無添加　

天然だし　国内産・無添加 古くから日本の食文化を支えてきた３つのうま味成分があります。 それは、かつお節（イノシン酸）、昆布（グルタミン酸）、しいたけ（グアニル酸）です。 それらを組み合わせることによってうまみ成分がより一層増します。 （グルタミン酸×イノシン酸+グルタミン酸×グアニル酸） 煮干粉（九州産）※熊本・長崎 かつおふし粉（鹿児島枕崎産） 昆布粉（北海道産） 干しいたけ粉（大分県産）※原木しいたけ 煮干粉（九州産）※熊本・長崎 かつおふし粉（鹿児島枕崎産） 魚は死後、干物などは時間の経過とともに酵素によりイノシン酸は分解され、旨みを持たない物質に変化しますが、鰹節や煮干は加熱する工程でこの酵素の働きを消し、イノシン酸は保たれます。 昆布粉（北海道産） グルタミン酸が多く含まれているため、古くから、旨みを引き出すのに欠かせない食材です。 干ししいたけ粉（大分県産）※原木しいたけ 生しいたけはグルタミン酸は多く含まれているものの、グアニル酸はほとんど含まれておりません。生のきのこを乾燥させることで細胞壁が壊れ、酵素の働きによりグアニル酸に変化します。 ～うまみだけに注目しないで～ パックにしないのはうまみだけではない、これら食材のもつ栄養素に注目してほしいからです。 原材料名： 煮干粉（九州産）※熊本・長崎 かつおふし粉（鹿児島枕崎産） 昆布粉（北海道産） 干しいたけ粉（大分県産）※原木しいたけ 内容量：200ｇ 消費期限：360日 保存方法：直射日光、高温多湿を避け、保存 （開封後は冷蔵もしくは冷凍が望ましい） 栄養成分表示（100ｇあたり）（推定値）： エネルギー：293kcal タンパク質：57.4g 脂質：3.2g 炭水化物：16.1g 食塩相当量：3.1g

天然だし 100ｇ680円 国内産・無添加

古くから日本の食文化を支えてきた３つのうま味成分があります。 それは、かつお節（イノシン酸）、昆布（グルタミン酸）、しいたけ（グアニル酸）です。 それらを組み合わせることによってうまみ成分がより一層増します。 （グルタミン酸×イノシン酸+グルタミン酸×グアニル酸） 煮干粉（九州産）※熊本・長崎 かつおふし粉（鹿児島枕崎産） 昆布粉（北海道産） 干しいたけ粉（大分県産）※原木しいたけ 煮干粉（九州産）※熊本・長崎 かつおふし粉（鹿児島枕崎産） 魚は死後、干物などは時間の経過とともに酵素によりイノシン酸は分解され、旨みを持たない物質に変化しますが、鰹節や煮干は加熱する工程でこの酵素の働きを消し、イノシン酸は保たれます。 昆布粉（北海道産） グルタミン酸が多く含まれているため、古くから、旨みを引き出すのに欠かせない食材です。 干ししいたけ粉（大分県産）※原木しいたけ 生しいたけはグルタミン酸は多く含まれているものの、グアニル酸はほとんど含まれておりません。生のきのこを乾燥させることで細胞壁が壊れ、酵素の働きによりグアニル酸に変化します。 ～うまみだけに注目しないで～ パックにしないのはうまみだけではない、これら食材のもつ栄養素に注目してほしいからです。 原材料名： 煮干粉（九州産）※熊本・長崎 かつおふし粉（鹿児島枕崎産） 昆布粉（北海道産） 干しいたけ粉（大分県産）※原木しいたけ 内容量：100ｇ 消費期限：360日 保存方法：直射日光、高温多湿を避け、保存 （開封後は冷蔵もしくは冷凍が望ましい） 栄養成分表示（100ｇあたり）（推定値）： エネルギー：293kcal タンパク質：57.4g 脂質：3.2g 炭水化物：16.1g 食塩相当量：3.1g

クコの実 200ｇ1000円

古くから中華薬膳の食材として使われてきた「スーパーフード」ともいわれております。 中～大粒を選別したもの。 現地から直接購入しております。日本で選別製造しました 無添加もので、保存料・着色料などは使われておりません。そのため、色、形など そのまま乾燥したものと考えてください。糖度がそこそこあるので、乾物ですが やわらかく、戻さなくても、そのまま食せます。

クコの実 100ｇ650円

古くから中華薬膳の食材として使われてきた「スーパーフード」ともいわれております。 中～大粒を選別したもの。 現地から直接購入しております。日本で選別製造しました 無添加もので、保存料・着色料などは使われておりません。そのため、色、形など そのまま乾燥したものと考えてください。糖度がそこそこあるので、乾物ですが やわらかく、戻さなくても、そのまま食せます。

なつめ 無添加 150ｇ

皮が薄く、肉厚 中国新疆ウイグル自治区の和田（ホーティエン）産 の無添加のなつめです。皮が薄く、種は小さいが肉厚大きめのなつめです。 放射線による殺菌なども行っていない名産生産地の現地の評判のいい会社から直接購入した良品です。 原材料名： なつめ（中国新疆ウイグル自治区産） 消費期限：365日　 保存方法：直射日光、高温多湿を避け、保存 国内製造 なつめ 栄養成分表示（100ｇあたり）（推定値）： ・エネルギー294kcal ・たんぱく質 3.9g ・脂質 2.0g ・炭水化物 71.4g ・食塩相当量 0g